Всё для Учёбы — студенческий файлообменник
1 монета
rtf

Студенческий документ № 050805 из РГУТиС (бывш. МГУС)

Содержание

Введение 2

Глава 1. Изучение внутренней среды гостиницы "Север" 3

1.1 Характеристика деятельности гостиницы "Север" 3

1.2 Анализ управления персоналом гостиницы "Север" 5

1.3 Организационная культура 8

Глава 2. Изучение внешней среды гостиницы "Север" 12

2.1 Анализ потенциальных потребителей 12

2.2 Изучение конкурентной среды гостиницы "Север" 14

2.3 SWOT-анализ гостиницы "Север" 15

2.4 Рекомендации по улучшению деятельности гостиницы "Север" 17

Заключение 19

Список использованной литературы 21

Введение

Данная преддипломная практика была пройдена в Гостинице "РАДУГА" ОАО "ГНЦ НИИАР". Предприятие располагается по адресу: Россия, 433510 Ульяновская область, г. Димитровград, ул. Гончарова, 13. Объектом проводимого исследования является - гостиничное предприятие "РАДУГА".

Предметом - работа гостиницы "РАДУГА".

Основной целью практики определяется - знакомство с практическими навыками работы в гостиничном предприятии, а также умение по назначению использовать полученные в процессе обучения теоретические знания.

Второстепенными целями практики можно обозначить:

Выявление достоинств гостиничного предприятия "РАДУГА";

Определение недостатков "РАДУГА";

Изучение организационной структуры гостиницы.

Для реализации поставленных целей необходимо решить следующий комплекс взаимосвязанных задач:

Осуществить общее знакомство с предприятием "Радуга";

Изучить внутреннюю структуру гостиницы;

Проанализировать внутреннюю документацию;

Исследовать внешнюю среду гостиничного предприятия;

Разработать практические рекомендации по улучшению деятельности гостиницы.

Для анализа внутренней и внешней среды был использован Устав гостиницы.

При подготовке данного отчета были использованы материалы следующих ученых: О.С. Виханского, Н.И. Кабушкина, Б.З. Мильнера З.П. Румянцевой, В.В. Томилова, А.Д. Чудновского С.В. Шекшня.

Глава 1. Изучение внутренней среды гостиницы "Север"

1.1 Характеристика деятельности гостиницы "Север"

Гостиница "Радуга" находится по адресу: г. Димитровград, ул. Гончарова, 13.

Гостиничное предприятие "Радуга" является ведомственной - Государственный научный центр "НИИАР" является ее владельцем.

Научно-исследовательский институт атомных реакторов создан в 1956 г. по инициативе академика И.В. Курчатова для инженерных и научных исследований в области атомной энергетики. В 2008 году институт преобразован в Открытое акционерное общество "Государственный научный центр - Научно-исследовательский институт атомных реакторов" (ОАО "ГНЦ НИИАР") и вошел в состав интегрированной компании ОАО "Атомэнергопром" со 100% государственным капиталом.

В настоящее время НИИАР является крупнейшим в России научно-исследовательским экспериментальным комплексом гражданской атомной энергетики.

Гостиница "Радуга" принадлежит этому предприятию уже многие годы. Изначально она была предназначена только для сотрудников данного предприятия, но теперь в ней могут размещаться как жители Димитровграда, так и гости города.

"Радуга" представляет собой одно 4-ех этажное здание, номера в котором расположены.............

На первом этаже располагается кафе.

Количество номеров - 56:

Люкс - 4

Полулюкс - 4

Студия - 18

Стандарт одноместный - 28

Стандарт двухместный - 2

Все номера гостиницы имеют следующее оборудование:

Ванная и душ в номере

Одна кровать king-size или две раздельных кровати queen-size или 1 кровать queen-size

Телевизор с дистанционным пультом управления

Фен Услуги в гостинице:

Круглосуточный прием и размещение гостей

Круглосуточная охрана

Ценовая характеристика:

1-местный - от 1850 руб.,

2-местный - от 1550 руб. (койко-место),

Студия - от 2950 руб.,

Полулюкс - от 3750 руб.,

Люкс - от 4250 руб.

В гостинице "Радуга" имеется свой ресторан, где гостей порадует разнообразное меню Европейской кухни. Гостям предоставлена возможность заказать блюда, которых нет в меню, так как цель работы комплекса - удовлетворить любые желания клиента, даже если их нет в списке предоставляемых услуг.

По размеру номерного фонда гостиница "Радуга" принадлежит к экономическому классу - количество номеров - 56.

Гостиница "Радуга" располагается на одной из основных улиц города, что даёт ей дополнительный плюс. Гости с легкостью могут добраться до любой точки города. Так же не далеко от гостиницы расположены магазин и разные развлекательные центры.

Потребителями являются, как правило, деловые люди, спортсмены, приезжающие на соревнования и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых услуг. Также потребителями данного гостиничного предприятия можно отметить туристские группы, но в силу не вполне удобного месторасположения (гостиница значительно удалена от центра города), недостаточной инфрастуктуы, подобные посетители встречаются довольно редко.

1.2 Анализ управления персоналом гостиницы "Север"

В штате исследуемого гостиничного предприятия численность персонала, включённого с состав предприятия, 19 человек.

Для своей работы руководство "Радуга" выбрало линейно-функциональную организационную структуру. Она состоит из:

* линейных подразделений, осуществляющих в организации основную работу;

* специализированных обслуживающих функциональных подразделений.

Линейные звенья принимают решения, а функциональные подразделения информируют и помогают линейному руководителю в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов для принятия конкретных решений.

Функциональные службы доводят свои решения до исполнителей либо через высшего руководителя, либо (в пределах специальных полномочий) прямо.

Как правило, функциональные службы не имеют права самостоятельно отдавать распоряжения производственным подразделениям.

Роль и полномочия функциональных подразделений зависит от масштабов хозяйственной деятельности и структуры управления фирмы в целом.

Функциональные службы осуществляют всю техническую подготовку производства; готовят варианты решения вопросов, связанных с руководством процессом производства; освобождают линейных руководителей от планирования, финансовых расчетов, материально-технического обеспечения производства и т. д.

Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:

* быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим,

* рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;

* стабильность полномочий и ответственности за персоналом.

* единство и четкость распорядительства;

* оперативное принятие и выполнение решений;

* личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;

* профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.

На рис.1. Представлена организационная структура гостиницы "Радуга".

Рис.1. Организационная структура гостиницы "Радуга"

Люди являются основой любой организации. Без людей нет организации. Люди в организации создают ее продукт, они формируют культуру организации, ее внутренний климат, от них зависит то, чем является организация.

Отношения между руководителем и работниками фирмы определяются трудовым договором (контрактом), который в определенной степени упорядочивает трудовые отношения между руководителем турфирмы и штатным (наемным) работником, четко определяет функциональные обязанности сотрудников и, особенно, во взаимоотношениях с клиентами туристского агентства. Наиболее распространенной (и вполне оправданной) формой трудового договора в турфирме является срочный трудовой контракт, который заключается на срок от 6 месяцев до года (что и практикуется в данной организации).

В связи с выбранной организационной структурой предприятия было составлено и утверждено штатное расписание гостиничного предприятия.

Глава 2. Изучение внешней среды гостиницы "Север"

2.1 Анализ потенциальных потребителей

В процессе исследования гостей гостиницы "Радуга" использовалась первичная маркетинговая информация - данные выборочного обследования гостей гостиницы "Радуга".

Гостиница Радуга будет определять свой целевой сегмент по следующим характеристикам:

* пол

* уровень дохода

* возраст

* занятость

* цель путешествия

* семейное положение

1.Сегментация потребителей по полу:

Женщины - 45,9 %

Мужчины -54,1 %

2.Сегментация потребителей по уровню дохода:

Ниже среднего - 11%

Средний - 19%

Выше среднего - 43%

Высокий - 27%

3. Сегментация потребителей по возрасту:

До 17-ти лет - 4,5%

Моложе трудоспособного возраста - 16,1 %

Лица трудоспособного возраста - 50,4%

Пенсионного возраста - 29%

4.Сегментация по занятости:

Студенты - 12%

Работающие - 29%

Служащие - 15%

Предприниматели - 31%

Пенсионеры - 13 %

5.Сегментация потребителей по семейному положению:

Холостые - 33%

Семейные пары без детей - 47%

Семейные пары с детьми - 30%

Проанализировав сегмент потребителей гостиницы "Радуга" были сделаны выводы, что большинство потребителей мужчины; по занятости клиенты - работающие и предприниматели; уровень дохода потребителей - выше среднего, а целью путешествия в основном является бизнес.

2.2 Изучение конкурентной среды гостиницы "Север"

Гостиница "Радуга" располагает большими конкурентными преимуществами:

* Экономичная стоимость номеров в недорогих гостиницах Димитровграда формируется за счет удаленности от центра города. "Радуга" находится в удобном транспортном расположении.

* Недорогие отели и гостиницы обычно предлагают соответствующий по качеству уровень, а эконом гостиница "Радуга" предлагает приличные номера, оборудованные как для отдыха, так и для работы.

* Далеко не все дешевые отели предоставляют круглосуточную охрану и собственную автостоянку. В "Радуга" клиентам будет особенно удобно, если у них есть автомобиль.

Основным сегментом потребителей, пользующихся услугами размещения, непосредственно, "Радуга" командированные сотрудники со средним и высоким заработком.

Гостиница "Радуга" предполагает заключение договоров с предприятиями на корпоративные заезды, поэтому в определенные периоды эксплуатации предусматривается стопроцентное заполнение.

Среди основных преимуществ "Радуга" можно выделить:

* месторасположение;

* выгодное экономическо-географическое положение;

* спектр предлагаемых услуг;

* ценовая политика;

* квалифицированный персонал;

2.3 SWOT-анализ гостиницы "Радуга"

гостиница конкурентный организационный

SWOT- ANALYSIS (STRENGTHS, WEAKNESSES, OPPORTUNITIES, THREATS - ANALYSIS ) - метод маркетингового анализа в виде процедур сбора данных и установления соответствия между внутренними сильными и слабыми свойствами организации, благоприятными и неблагоприятными факторами внешней среды.

Таким образом, SWOT анализ представляет собой анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, используется для компании, бизнес-единицы, человека, нации, общества.

Далее проведем SWOT-анализ гостиницы "Радуга"

1) Сильные стороны:

Большой опыт работы гостиницы - больше 15 лет

Руководство гостиницы обладает политическим ресурсом, связями в администрации города

Квалифицированный персонал с опытом работы

Качественное обслуживание

Современная мебель в номерах, наличие телевизора в каждом номере

Невысокие цены

Гостиница рентабельна (работает больше 15 лет)ъ

Развитая инфраструктура вблизи гостиницы

2) Слабые стороны:

Устаревшее офисное оборудование

Слабо развита база информационных технологий

Медленное обслуживание клиентов - все операции проводятся вручную (медленная работа персонала отрицательно влияет на клиентов)

Гостиница ведомственная - финансирование является целенаправленным - нет возможности на разработки рекламных и PR-акций

Не проводится маркетинговый анализ деятельности предприятия

Отсутствие рекламных и PR-акций

Низкая загрузка в межсезонье

3) Возможности гостиницы:

Внедрение информационных технологий в деятельность гостиницы "Радуга": автоматизация деятельности гостиницы (например, процесс бронирования), что будет способствовать более быстрому обслуживанию клиентов

Введение должности маркетолога и специалиста по информационным технологиям на 0,5 ставки. В задачи маркетолога будет входить изучение рынка, потребительского спроса, ценовой политики, проведение рекламных кампаний. Функции специалиста по информационным технологиям - обслуживание и поддержание оборудования - Гостинице необходимо внедрение системы автоматизации.

2.4 Рекомендации по улучшению деятельности гостиницы "Север"

В качестве рекомендаций, которые бы улучшили деятельность исследуемого предприятия, можно предложить следующее:

1. Проведение маркетинговых исследований:

периодические маркетинговые исследования позволяют ориентироваться на рынке предоставляемых услуг, адаптироваться к новым условиям.

возможность обслуживания дополнительных групп потребителей. Обслуживание дополнительных групп потребителей, например, студентов дают преимущество исследуемому предприятию перед конкурентами.

2. Внедрение на предприятии современных информационных технологий.

Одной из проблем в гостинице является большая нагрузка на администраторов и дежурных, особенно в период наиболее повышенного спроса на гостиничные услуги.

Высокий уровень ручного труда и т. п. могут воспрепятствовать включению гостиницы в ряд лидеров, поэтому необходимым является внедрение современных технологий.

Развитие информационных технологий может быть использовано гостиницей для внедрения более совершенных систем автоматизации, а это, в свою очередь упростит ведение отчетности, повысит скорость обслуживания посетителей, в том числе позволит принимать и быстро обслуживать группы туристов. Будет способствовать оптимизации процессов оформления заказа. Современные системы автоматизации усилят контроль над действиями персонала, перечнем оказанных услуг, повысят точность и объективность расчетов, что ускорит принятие управленческих решений.

Использование сети Интернет позволит туристам из других городов самостоятельно бронировать номера в данной гостинице.

3. Проведение рекламной кампании с целью повышения имиджа на рынке гостиничных услуг.

4. Для приема туристских групп необходимо улучшение помещения для встречи туристов - рекомендуется создание модернизированной рецепции, оборудованной необходимыми средствами связи, включая оснащение компьютерными технологиями.

Заключение

Гостиница "Север" является ведомственной - производственное объединение "Севмашпредприятие" является ее владельцем и находится по адресу: г. Мурманск, ул. Пономарева,14, исследуемое гостиничное предприятие имеет сертификат соответствия, регистрационный номер РОСС.RU.У283.М00035 от 09.06.2003 г.

"Север" представляет собой одно 9-ти этажное здание, номера в котором расположены по принципу 4 квартиры на лестничной клетке.

В штате исследуемого гостиничного предприятия состоят, в среднем, 20 человек. Тип организационной структуры - линейная. Состав кадров гостиницы "Север" достаточно не стабилен, что наглядно видно из расчета показателя (коэффициента) стабильности кадров. Как выявлено, недостаточно внимания в исследуемом предприятии уделяется и совершенствованию социально - психологического климата в трудовом коллективе.

Отмечается, что:

по организационной форме хозяйствования гостиница "Север" принадлежит к частной форме (принадлежит ПО "Севмашпредприятие");

по типу организационной структуры управления - линейная структура;

по типу предпринимательства - принадлежит к малому бизнесу.

В процессе исследования, определены факторы, влияющие на организационную культуру:

Разрешением конфликтных ситуаций занимается, главным образом, директор.

Стиль поведения руководства носит административный характер;

Премирование сотрудников происходит по следующим критериям (за переработанное рабочее время; за работу в выходные и праздничные дни; за оперативное выполнение срочной работы).

Лишение премий происходит в случае невыхода сотрудника на работу (без уважительно причины), невыполнение служебных обязанностей, нарушение дисциплины и правил технической безопасности.

Отбор сотрудников происходит по следующим критериям (профессионализм, опыт работы, коммуникабельность и т.д.).

Основные конкуренты "Севера"- гостиницы: "Моряк", "69 параллель", "Морская".

Также в отношении данного предприятия был проведен SWOT-анализ, выявляющий сильные, слабые стороны предприятия, возможности предприятия, угрозы. Были разработаны практические рекомендации, которые должны способствовать улучшению деятельности гостиницы "Север", главным образом, внедрение информационных технологий должно усовершенствовать работу гостиницы.

Таким образом, по окончании преддипломной практики, поставленные цели и задачи можно считать решенными.

Список использованной литературы

1. Виханский О.С. Стратегическое управление. 2-е изд. - М.: Гардарики, 2002. - 296 с.

2. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 501 с.

3. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учебное пособие. - 2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2001. - 496 с.

4. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. пособие. - Мн.: БГЭУ, 1999. - 644 с.

5. Мильнер Б.З. Теория организации. - М.: ИНФРА - М., 2001. - 480 с.

6. Румянцева З.П. Менеджмент организации. - М.: ИНФРА - М, 1995. - 432 с.

7. Томилов В.В. Культура предпринимательства. - СПб.: изд-во "Питер", 2000. - 368 с.

8. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 2001. - 400 с.

9. Шекшня С.В. "Управление персоналом современной организации". - М: Бизнес-школа "Интел-синтез", 1998. - с. 352

10. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 416 с.

Размещено на Allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Показать полностью… https://vk.com/doc32203210_278252301
257 Кб, 10 марта 2014 в 16:08 - Россия, Москва, РГУТиС (бывш. МГУС), 2014 г., rtf
Рекомендуемые документы в приложении