Студенческий документ № 00112714 из СПбГУ

Пользователь ср, 16.05.2018 21:33

Отчёт по лабораторной работе на тему: "Изучение кинетики реакции гидролиза сахарозы" Выполнили студентки 3 курса 4 группы: Пузык Александра, Степанова Кира Преподаватель: Трофимова Майя Александровна Теоретические основы.

Сахароза гидролизуется с образованием D-фруктозы и D-глюкозы (инвертный сахар): Без катализаторов реакция практически не идет. Гидролиз ускорятся при добавлении кислот (специфический катализ). Предложен следующий механизм:

S+H^+??SH?^+>G+F+H^+ Распад комплекса SH+на продукты является лимитирующим. Реакция имеет первый порядок как по сахарозе, так и по гидроксониевым ионам. Константа скорости псевдопервого порядка равна k=1/t*ln[(c_0^s)/c^s ], где c_0^s и c^s- начальная и текущая концентрации сахарозы.

Сахароза и продукты ее гидролиза обладают асимметрическими атомами углерода и являются оптически активными, или деятельными. При прохождении линейно-поляризованного света через растворы этих веществ наблюдается вращение плоскости поляризации. Сахароза вращает вправо, а раствор продуктов гидролиза - влево.

Для растворов существует закон, согласно которому угол поворота плоскости поляризации ? прямо пропорционален толщине слоя раствора d и концентрации активного вещества с: =[?]*d*c, где [?]- удельное вращение. Оно является характеристикой вращательной способности вещества и зависит от температуры, длины волны и растворителя. Для смеси оптически активных веществ угол поворота равен алгебраической сумме углов поворота для каждого оптически активного вещества.

Тогда формула для константы скорости примет вид: k=1/t*ln[(?_0-?_?)/(?-?_? )], где ?_?, ?_0 и ?- конечное, начальное и текущее значение угла вращения соответственно. Проведение опыта. Экспериментальные значения температуры, концентрации, значения углов вращений.

T_опыта=35?=308.15 K C_(C_6 H_12 O_6 )=20%, C_HCl=4.2 н, V_HCl=18 мл _(H_2 O)2.1°S (в дальнейших расчетах этот показатель уже учтен); _0=83.1 °S; ?_?=15.2 °S Ход работы. В мерную колбу на 50 мл было налито 18 мл соляной кислоты, в другие две колбы налиты дистиллированная вода и 20% раствор сахарозы и поставлены в термостат с T=35?C.

На сахариметре работа проводилась с желтым светофильтром. Сначала в кювету залили дистиллированную воду (записали ?_(H_2 O)). После этого измерили начальную величину угла вращения сахарозы (?_0). Приготовление реакционной смеси: в мерную колбу, в которой находилась соляная кислота, было добавлено 25 мл сахарозы и 7 мл воды. Последняя была тщательно перемешана, залита в кювету, а остатки были поставлены в термостат при T=70?C (для последующего определения конечного вращения (?_?). С интервалом в одну-две минуты проводилось определение угла вращения. Данные помещены в таблицу, последняя строчка которой отвечает значению угла вращения по завершении реакции (?_?).

Скачать файлы